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PUBLICADO EM: 06/09/2023 07h24

Rondelli de ricota com espinafre

Para deixar o preparo mais prático, a apresentadora recomenda usar massa de lasanha seca, que tem o tamanho ideal para o prato. Confira!

• 1 maço de espinafre
• 400 gramas de ricota
• 2 xícaras de chá de queijo muçarela ralado grosso
• Meia xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• 1 vidro de passata de tomate
• 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido
• Três quartos de xícara de chá de água
• Meia cebola
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• 2 ramos de manjericão

• 1 pacote de massa seca para lasanha
• Folhas de manjericão a gosto para servir
• Azeite a gosto

1. 1Numa tigela, coloque os talos com as folhas de espinafre, cubra com água e lave bem — não precisa destacar as folhas dos talos; eles vão ser picados juntos. Transfira para um escorredor e deixe secar bem a água. Se preferir, use uma centrífuga de saladas.
2. 2Na tábua, segure alguns talos com as folhas, formando um macinho, e fatie fino com a faca. Repita o processo com todo o espinafre. Descasque e pique fino os dentes de alho.
3. 3Leve uma frigideira grande ao fogo alto para aquecer. Adicione 1 colher de sopa de manteiga; assim que derreter, junte metade do alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente metade do espinafre picado, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar.
4. 4Transfira o espinafre refogado para uma peneira sobre uma tigela — assim o excesso de água das folhas não umedece o recheio. Repita o processo com o restante do espinafre, adicionando manteiga e alho antes de refogar.
5. 5Quebre a ricota em pedaços e transfira para o liquidificador; adicione o leite, tempere com 1 colher de chá e meia de sal e bata até formar um creme liso — pare de bater e raspe a lateral do copo com uma espátula quantas vezes forem necessárias para misturar os ingredientes de maneira uniforme.
6. 6Numa tigela, misture o creme de ricota com o espinafre e a muçarela. Tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.