Dados do Índice Abrasel Stone apontam que o setor registrou alta de 3,4% nas vendas em abril de 2026 na comparação com março e avanço de 8,2% em relação ao mesmo período do ano anterior. O desempenho positivo ocorre em um momento de maior circulação de consumidores, impulsionado por eventos, calendário de lazer e pela própria Copa do Mundo de 2026, que tem movimentado estabelecimentos em diversas regiões do país.

Para Athos Vilarins, empreendedor brasileiro com atuação nas áreas de marketing, posicionamento estratégico, crescimento comercial e CEO da Assessoria Alpha, o desafio dos empresários deixou de ser apenas atrair clientes. Segundo ele, a questão central passou a ser transformar a demanda em crescimento consistente. 

“Durante muito tempo, muitos restaurantes dependiam de indicação, sazonalidade ou ações isoladas para gerar vendas. Hoje, o marketing de performance se tornou uma ferramenta estratégica porque permite entender de onde vêm os clientes, quanto custa conquistá-los e quais ações realmente geram retorno financeiro”, afirma.

Marketing de performance ganha espaço na gestão dos restaurantes

Levantamento do Sebrae mostra que a digitalização alcançou níveis recordes nos últimos anos, com crescimento da adoção de ferramentas tecnológicas voltadas à gestão, relacionamento com clientes e vendas.

No setor de alimentação fora do lar, essa transformação tem levado empresários a abandonar decisões baseadas apenas em percepção para adotar estratégias orientadas por dados. Campanhas digitais, automação de relacionamento, programas de fidelização e acompanhamento de indicadores passaram a integrar a rotina de restaurantes que buscam maior previsibilidade comercial.

Segundo Athos, a mudança acompanha a evolução do comportamento do consumidor. “O cliente já não escolhe um restaurante apenas pela localização. Ele pesquisa avaliações, acompanha redes sociais, compara opções e toma decisões cada vez mais rápidas. Quem não entende essa jornada acaba perdendo espaço para concorrentes mais preparados.”

Aquisição, conversão e retenção se tornam indicadores de crescimento

Se antes o marketing era visto principalmente como divulgação, agora passou a ser tratado como uma área diretamente ligada ao faturamento. O foco deixa de estar apenas na atração de novos clientes e passa a considerar todo o ciclo de relacionamento com o consumidor.

Gustavo de Oliveira, especialista em desenvolvimento comercial, empresário e fundador da Assessoria Alpha, avalia que aquisição, conversão e retenção formam hoje os principais pilares de crescimento dos restaurantes. “Muitos empresários ainda analisam apenas quantas pessoas entraram no estabelecimento. Os negócios que apresentam resultados mais consistentes monitoram quantos clientes retornam, quanto gastam ao longo do tempo e quais estratégias aumentam a frequência de consumo.”

Na prática, isso significa acompanhar indicadores que antes raramente faziam parte da gestão operacional. Taxa de retorno, custo de aquisição, recorrência de compra e relacionamento pós venda passaram a ter peso semelhante ao controle de estoque, custos e produtividade.

Para o especialista, a maturidade do setor passa pela capacidade de medir resultados. “O restaurante que investe em marketing sem acompanhar indicadores trabalha no escuro. Hoje é possível identificar quais campanhas geram reservas, quais ações aumentam o tíquete médio e quais estratégias estimulam o retorno dos clientes. Essa visibilidade permite decisões mais rápidas e investimentos mais eficientes”, afirma.

Crescimento sustentável depende de previsibilidade

A busca por previsibilidade de receita se tornou uma das principais prioridades dos empresários do food service. Depois de anos marcados por oscilações no consumo, aumento de custos operacionais e mudanças nos hábitos dos consumidores, a capacidade de gerar demanda de forma recorrente passou a ser vista como vantagem competitiva.

Segundo o fundador da Assessoria Alpha, a integração entre marketing, operação e experiência do cliente passou a ser determinante para a construção de resultados consistentes. “O marketing de performance não termina quando o cliente faz o primeiro pedido. O crescimento sustentável acontece quando existe uma estratégia capaz de transformar uma venda em relacionamento e um relacionamento em recorrência. É isso que aumenta o valor de cada cliente ao longo do tempo”, explica.

No food service, essa mudança tem colocado o marketing de performance no centro das estratégias de crescimento, tornando a geração de demanda uma atividade cada vez mais previsível e menos dependente de ações pontuais.

À medida que a concorrência aumenta e o consumidor se torna mais seletivo, especialistas avaliam que os restaurantes que conseguirem unir dados, tecnologia e relacionamento terão mais condições de transformar o aumento das vendas em crescimento duradouro.

Sobre Athos Vilarins

Athos Vilarins é empreendedor brasileiro com atuação nas áreas de marketing, posicionamento estratégico e crescimento comercial. É CEO da Assessoria Alpha, empresa voltada ao desenvolvimento de marcas, expansão de negócios e fortalecimento da presença de mercado de empresários e empresas em diferentes segmentos.

Com foco em performance, vendas e construção de autoridade, Athos participa de projetos ligados à aquisição de clientes, estruturação comercial e estratégias de escala sustentável. Nas redes sociais, compartilha conteúdos sobre empreendedorismo, disciplina empresarial, rotina de alta performance e desenvolvimento de negócios.

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Sobre Gustavo de Oliveira 

Gustavo de Oliveira é empresário e especialista em desenvolvimento comercial, com atuação voltada ao crescimento estruturado de empresas, posicionamento de marca e expansão de negócios. É fundador da Assessoria Alpha e do FGA Instituto, iniciativas focadas em performance comercial, capacitação empresarial e fortalecimento de marcas no mercado.

Com experiência prática no ambiente empreendedor, Gustavo conduz projetos ligados à aquisição de clientes, organização de times comerciais, liderança e aumento de eficiência operacional. Também compartilha conteúdos sobre vendas, gestão, disciplina empresarial e visão estratégica aplicada ao dia a dia das empresas.

Para mais informações acesse, o instagram.

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Sobre Assessoria Alpha

A Assessoria Alpha é a maior agência de marketing para restaurantes da América Latina, especializada em estratégias de marketing, crescimento e estruturação comercial, com atuação focada no aumento de faturamento, retenção de clientes e fortalecimento operacional no setor de food service.

Fundada por Athos Vilarins e Gustavo de Oliveira, a empresa já atendeu mais de 1.500 restaurantes, atuando na integração entre marketing, tecnologia e gestão, utilizando dados e estratégias de conversão para ampliar recorrência, tíquete médio e previsibilidade de receita. A empresa também mantém presença ativa nas redes sociais com conteúdos sobre vendas, operação, crescimento de restaurantes, liderança e desenvolvimento empresarial aplicado ao food service.

Para mais informações acesse o assessorialpha.com e instagram.

Fontes de pesquisa
Sebrae
https://agenciasebrae.com.br/inovacao-e-tecnologia/digitalizacao-recorde-pequenos-negocios-no-brasil-atingem-nivel-historico-em-2025/

Abrasel
https://abrasel.com.br/noticias/noticias/vendas-em-bares-e-restaurantes-crescem-3-4-em-abril-aponta-indice-abrasel-stone/