O food service brasileiro está passando por grandes transformações e conectar quem desenvolve tecnologia com quem vive diariamente as demandas de um setor que cresceu 10,1% e movimentou R$ 287,9 bilhões em 2025 é um dos desafios do Fogo Alto, um movimento de inovação criado para acelerar a modernização do setor.

Criado para impulsionar a inovação no food service, o Fogo Alto aproxima tecnologia, IA, operadores e entidades representativas do setor, com a proposta de acelerar a criação de soluções capazes de resolver desafios reais enfrentados por restaurantes, cozinhas industriais e empresas de alimentação.

“O mercado já possui inúmeras startups desenvolvendo tecnologia. O desafio agora é criar soluções conectadas às necessidades reais da operação que possam ser implementadas com rapidez, gerando impacto para todo o setor”, acrescenta Carlos Keiichi, Founder e CEO Fogo Alto.

Além das discussões teóricas, o ecossistema de inovação conecta quem vive os problemas na operação com profissionais de tecnologia, negócios e inovação, promovendo um ambiente colaborativo onde as ideias são desenvolvidas, testadas e validadas por quem conhece profundamente a realidade do mercado.

Foi com essa proposta que aconteceu, nos dias 3 e 4 de agosto, em São Paulo, o primeiro Hackathon do Food Service – Fogo Alto/Dinastia, reunindo 61 participantes, seis equipes multidisciplinares e representantes de importantes entidades do setor para uma imersão de 48 horas voltada exclusivamente à construção de soluções aplicáveis ao mercado.

Diferentemente dos hackathons tradicionais, os desafios não foram criados pela organização. Cada problema foi apresentado por operadores do próprio mercado, com dados reais de suas operações, permitindo que as equipes trabalhassem lado a lado com quem enfrenta essas dificuldades diariamente. As dores foram apresentadas por três importantes entidades do segmento — Abrasel – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, IFB – Instituto Foodservice Brasil e ABERC – Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas — contemplando temas como gestão de pessoas, controle financeiro, treinamento, cadeia de suprimentos, relacionamento com a indústria e redução de desperdícios.

Outro diferencial do evento foi a exigência de que todas as equipes apresentassem protótipos funcionando. A banca avaliadora atribuiu o mesmo peso ao funcionamento ao vivo, à aderência ao problema, ao uso de inteligência artificial, à viabilidade de implantação e à qualidade do pitch. Com isso, o foco deixou de ser apenas apresentações bem elaboradas e passou a privilegiar soluções capazes de demonstrar resultados concretos.

Ao final da competição, as seis equipes concluíram seus projetos e apresentaram soluções funcionais. O grande destaque foi a plataforma TreinAI, vencedora da competição. Na sequência ficaram os projetos Conta Clara e Previa, praticamente empatados na classificação final.

Os resultados também demonstraram o potencial do formato criado pelo Fogo Alto. O critério mais bem avaliado foi justamente o funcionamento das soluções em demonstração ao vivo, comprovando que é possível desenvolver tecnologias aplicáveis em um curto espaço de tempo quando os desafios são reais e os usuários participam do processo. Já, o índice de viabilidade apontou o principal caminho para a continuidade do programa: acelerar a implantação das soluções dentro de operações reais.

Além do alto nível técnico, o evento se consolidou como uma iniciativa permanente para aproximar inovação, inteligência artificial e operações do food service, pois três das soluções desenvolvidas já seguirão em fase de aceleração, sendo testadas em operações reais com acompanhamento das entidades parceiras.

Para os organizadores, o Hackathon demonstra que a transformação do food service passa pela colaboração entre tecnologia e operação. Mais do que desenvolver softwares, o Fogo Alto pretende criar um ecossistema capaz de acelerar a inovação do setor, transformando problemas cotidianos em soluções que possam gerar ganhos de eficiência, produtividade e competitividade para toda a cadeia de alimentação fora do lar.

Sobre o Fogo Alto

O Fogo Alto é um ecossistema de inovação voltado ao food service que conecta empresários, operadores, especialistas, startups e entidades do setor para desenvolver soluções capazes de transformar desafios reais em oportunidades de crescimento.

Por meio da colaboração, da inteligência artificial e da inovação aberta, o movimento impulsiona iniciativas que promovem mais eficiência, competitividade e sustentabilidade para toda a cadeia de alimentação fora do lar.

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