O delivery já se consolidou como uma das principais frentes do setor alimentício no Brasil, acompanhando um movimento global. Atualmente, 40% dos brasileiros utilizam o serviço, número que sobe para 51% entre a Geração Z, segundo levantamento divulgado pela Kitchen Central.

Esse crescimento está diretamente relacionado à expansão das dark kitchens, que devem alcançar um mercado global de US$ 157 bilhões até 2030, de acordo com a Coherent Market Insights. Diante desse cenário, especialistas destacam seis tendências que devem marcar o setor de entregas no segundo semestre de 2025.

Tendências para o delivery no segundo semestre

Para o restante do ano, o delivery deve manter resultados positivos e aproveitar avanços tecnológicos para sustentar o panorama positivo no Brasil. Entre as principais apostas, estão:

• Avanço das dark kitchens: restaurantes devem ampliar a adesão a cozinhas exclusivas para delivery, reduzindo custos e fortalecendo presença em áreas estratégicas.
  
  
• Automação e IA: sistemas inteligentes devem otimizar rotas, prever demanda e agilizar processos, garantindo mais eficiência operacional.
  
  
• Embalagens eficientes: soluções capazes de preservar temperatura e qualidade do alimento devem se tornar padrão, aproximando a experiência do cliente da refeição em restaurante.
  
  
• Sustentabilidade: a pressão por práticas ambientais deve impulsionar a logística verde e reduzir desperdícios, alinhando o setor a consumidores mais conscientes.
  
  
• Métodos variados de pagamento: além do cartão e do PIX, carteiras digitais e programas de fidelidade devem ampliar a conveniência no checkout.
  
  
• Personalização da experiência: uso de dados deve tornar ofertas e recomendações mais assertivas, fortalecendo a relação entre marcas e clientes.

Dark kitchens em ascensão no Brasil

No centro dessa transformação, as dark kitchens seguem como protagonistas. Um estudo da Unicamp aponta que cerca de um terço dos restaurantes cadastrados no iFood já operam nesse formato. Em São Paulo, a mesma proporção se repete, enquanto em Porto Alegre o modelo se consolidou após a pandemia.

No Brasil, a Kitchen Central é considerada referência no mercado de aluguel de dark kitchens. Entre as principais vantagens do formato estão:

• Menor custo operacional: elimina despesas com salão e equipe de atendimento.
  
  
• Expansão rápida: permite testar novas marcas e cardápios exclusivos para delivery.
  
  
• Maior alcance: amplia a cobertura de entregas em regiões estratégicas.

Experiência do consumidor segue como diferencial

A experiência do consumidor é apontada como fator decisivo para o sucesso no delivery. Uma pesquisa da Opinion Box mostra que 36% dos brasileiros deixam de comprar após uma situação negativa, enquanto 52% evitam estabelecimentos com avaliações ruins.

Especialistas reforçam que oferecer um atendimento de qualidade é determinante para fidelizar clientes. Com essas tendências, o setor de delivery deve continuar crescendo nos próximos anos, abrindo espaço para novos modelos de negócio e para a inovação no mercado alimentício.