- mell280
05/10/2025 05h49
Metanol pode ser usado para adulterar cerveja? E vinho?
Os recentes casos investigados de intoxicação por metanol em São Paulo ocorreram após o consumo de bebidas alcoólicas destiladas, como gim, vodca e uísque. Mas, especialistas alertam que a substância pode ser usada para adulterar também cerveja e vinho. Até o momento, o Brasil tem 59 casos notificados de intoxicação por metanol após consumo de bebida alcoólica, sendo 11 confirmados.
“Para o adulterador não há limites, desde que haja lucro”, afirma Rodrigo Ramos Catharino, farmacêutico, doutor em Ciência de Alimentos e professor da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).
Catharino explica que a escolha pelos destilados é motivada pelos preços e teores alcoólicos mais elevados, além de serem mais fáceis de adulterar do que as bebidas fermentadas. “Mas todo e qualquer produto alcoólico é viável”, avisa.
Entenda caso
Integrante da comissão técnica do Conselho Regional de Química de São Paulo, a química Glauce Guimarães Pereira reforça que a preferência também se dá pela similaridade entre os destilados e o metanol. “O metanol puro tem gosto levemente adocicado e alcoólico, parecido com o etanol, e não tem odor forte característico. Então em destilados com 30% ou 40% de teor alcoólico não é perceptível no sabor”, analisa.
“Na cerveja, a história é outra: o teor alcoólico é baixo (4 %–6 %) e com maior complexidade aromática. Isso significa que qualquer desvio químico é mais fácil de notar.” Para ela, é uma questão de eficiência na adulteração: “Adulterar cerveja sem ser perceptível só renderia uma quantidade muito pequena”.
Dados do Centro de Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo informam que foram confirmados sete casos de intoxicação por metanol, com suspeita de consumo de bebida adulterada. Outros 15 casos seguem em investigação. Até agora, foram registrados cinco óbitos, sendo um confirmado na capital e quatro ainda em análise – três em São Paulo e um em São Bernardo do Campo. Quatro casos foram descartados.
O farmacêutico-bioquímico do Centro de Informação e Assistência Toxicológica da Unesp, em Botucatu, Alaor Aparecido Almeida aponta que o metanol é adicionado para aumentar o volume da bebida. “Ele é usado para vender mais com um preço menor”, diz. “O metanol costuma ser mais barato que o álcool, porque é mais fácil de produzi-lo. Eles escolhem geralmente destilados justamente por serem mais caros. Como a cerveja é relativamente barata, a chance é menor de ser adulterada”, avalia.
O presidente-executivo da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, Paulo Solmucci, também reforça a análise. “A cerveja tem valor muito baixo, é pouco rentável. Do ponto de vista da bandidagem, a vantagem é colocar volume em produtos de valor agregado mais alto”, declarou. Mas ele destaca que a entidade ainda não foi notificada de casos com vinho. “O que acontece é substituir um vinho caro por outro mais barato, mas não adulteração”, indica.
Teve início nesta terça-feira, 30, a interdição de estabelecimentos com suspeita de comercialização de bebidas fraudadas. Ao menos quatro estabelecimentos foram fechados. Um dos alvos da ação foi o bar “Ministrão”, na Alameda Lorena, nos Jardins, onde uma das vítimas disse ter consumido bebida alcoólica antes de passar mal e perder a visão. Ela continua hospitalizada.
O bar nega a venda de bebidas fraudadas. “Esclarecemos que todas as nossas bebidas são adquiridas de fornecedores oficiais, com nota fiscal e procedência garantida, provenientes de grandes distribuidoras reconhecidas no mercado. Nossa equipe jurídica já está em contato com os fornecedores para apurar todos os detalhes”, disse, em nota nas redes sociais.
A Wines of São Paulo, entidade que reúne 11 vinícolas paulistas, divulgou nesta terça-feira, 30, uma nota manifestando a preocupação no setor. “A adulteração e o contrabando comprometem a confiança do consumidor, prejudicam empresas sérias, reduzem a competitividade e colocam em risco a vida de milhares de pessoas”, diz o texto. A instituição defendeu que o público adquira bebidas apenas de fontes seguras e confiáveis.
