Formato enxuto, digital e baseado em dados impulsiona o crescimento do delivery e atrai franqueadores em busca de novos caminhos de expansão.

O modelo multimarcas vem ganhando força no mercado brasileiro de alimentação e se consolidando como um dos principais motores de expansão do delivery. Com estrutura enxuta, operação digital e foco em eficiência, o formato reduz custos, otimiza processos e cria oportunidades para novos empreendedores e franqueadores que buscam escalar suas marcas no setor de food service.

As cozinhas dedicadas exclusivamente ao delivery (conhecidas como dark kitchens) deixaram de ser uma tendência e se tornaram uma realidade sólida para quem deseja investir em alimentação fora do lar. O modelo multimarcas, em especial, permite que diferentes conceitos gastronômicos sejam operados em uma mesma estrutura, ampliando o potencial de faturamento e reduzindo riscos.

De acordo com dados do Statista divulgados pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR), o mercado brasileiro de delivery deve movimentar US$ 21,18 bilhões até o fim de 2025, podendo alcançar US$ 27,81 bilhões em 2029. A taxa média de crescimento anual de 7,05% reforça o avanço das dark kitchens como um formato de negócio estratégico, sustentado por tecnologia, logística e inteligência de dados.

Entre as vantagens do modelo estão o baixo investimento inicial, a flexibilidade para testar novos cardápios e a rápida adaptação às demandas locais. A operação compartilhada de diferentes marcas em um mesmo espaço reduz ociosidade, dilui custos e acelera o retorno sobre o capital investido, o que é um atrativo importante tanto para quem busca empreender quanto para redes que desejam ampliar presença nacional.

A Tastefy (antiga ATW Delivery Brands), liderada por Victor Abreu, é um dos principais exemplos dessa expansão. A holding opera cerca de 170 cozinhas físicas e quase mil restaurantes digitais, reunindo um portfólio de marcas próprias em crescimento constante. “Nosso foco é a eficiência, com base em tecnologia, inteligência de mercado e suporte real ao franqueado. Unimos escala e simplicidade para entregar resultado. Operamos próximos aos parceiros e com uma cultura de comprometimento e excelência”, destaca Victor Abreu, CEO da Tastefy.

Para o executivo, o modelo multimarcas representa uma oportunidade concreta para quem deseja investir no setor de alimentação com estrutura enxuta e alta rentabilidade. “O consumidor busca praticidade, e o delivery se tornou uma escolha definitiva. A dark kitchen atende essa demanda com eficiência e menor custo”, completa Victor.

Mais do que uma tendência operacional, as dark kitchens multimarcas refletem uma nova mentalidade empreendedora no food service: digital, escalável e orientada por dados. Para franqueadores e investidores, o modelo se mostra uma alternativa sólida para crescer de forma estruturada em um mercado bilionário que segue em franca expansão.