No dia 10 de setembro celebra-se a criação da Região Demarcada do Douro, criada em 1756 pelo Marquês de Pombal, figura histórica iminente de Portugal, para proteger e garantir a autenticidade do Vinho do Porto. Apesar de ser um estilo com mais de 270 anos de tradição, a bebida ainda é cercada de dúvidas. Entre a ideia de que toda a bebida da região precisa ser envelhecida ou deve apenas acompanhar doces, diversos mitos ainda persistem entre os consumidores.

O vinho do Porto nasce no Vale do Douro com a adição de aguardente vínica para interromper a fermentação natural e resistir às longas viagens de navio até a Inglaterra. É um fortificado licoroso de uvas colhidas normalmente, que resulta em maior teor alcoólico e açúcar residual. Como explica o sommelier da Bodegas Grupo Wine, Diego Peres: "Muitas pessoas confundem a doçura do Vinho do Porto com a de colheitas tardias ou vinhos botritizados, mas o processo é totalmente diferente. A adição da aguardente vínica preserva o açúcar natural da própria uva e garante a estrutura única que marca o estilo."

Primeiro mito: vinhos do Porto são todos iguais 

Dito isso, já se consegue quebrar um dos grandes mitos, os vinhos do Porto não são todos iguais. Ao contrário do que se imagina, há uma variedade extensa de exemplares com diferentes estilos: brancos, com mais ou menos açúcar e até de safra única. 

Um grande exemplo é o Porto Burmester Extra Dry White, da vinícola  Burmester, tão antiga quanto a denominação de origem. Este é um vinho branco, macio, frutado e com excelente equilíbrio entre corpo e frescor. Além disso, este vinho é muito utilizado para acompanhar aperitivos e/ou até para a composição de drinks.

https://www.wine.com.br/vinhos/porto-burmester-extra-dry-white/prod14712.html

Segundo mito: vinho do Porto só é bom envelhecido 

Outro mito que percorre não só os vinhos do Porto, mas também os vinhos tranquilos, é de que quanto mais antigo, melhor. Existem diferentes estilos dentro da categoria, inclusive aqueles que expressam a jovialidade do terroir. Para isso temos o Burmester Porto Ruby, um vinho cujo amadurecimento é realizado tanto em inox quanto em barrica por no mínimo 3 anos. Seu nome evidencia a cor rubi que se busca em taça, justamente porque não passa por processos de vinificação que o faça desenvolver características oxidativas e/ou de envelhecimento em garrafa, além de ser destinado para consumo jovem.

https://www.altruistavinhos.com.br/produto/vinho-burmester-porto-ruby-345?srsltid=AfmBOorokgvcBu2JEHgBwOGrKCzdmWFYHt0UbEaOGAJc9eYHyZtaH2p-

Apesar de estarem na categoria de vinhos fortificados, não significa que durem para sempre depois de abertos. Os estilos mais jovens, por exemplo, não costumam ter seu frescor e aromas preservados por mais de 15 dias, enquanto àqueles com características mais oxidativas e envelhecidos, duram em torno de 3 a 4 semanas. Após abertas, as garrafas devem ser mantidas bem fechadas, de preferência em geladeira para retardar a oxidação. Nesse caso, o Burmester Porto 10 Years Old Tawny consegue perdurar após aberto, entre 1 a 2 meses se bem armazenado. Um vinho que possui um processo de envelhecimento mais prolongado, resultando em frutas secas e amêndoas ao nariz, um visual acastanhado e um paladar aveludado, cheio e elegante!

https://www.wine.com.br/vinhos/porto-burmester-10-years-old-tawny/prod14719.html?

Terceiro mito: o vinho só harmoniza com sobremesas

Um dos maiores mitos dentro da categoria é que o vinho do Porto só faz uma boa dupla com sobremesas. Essa ideia provém do princípio de similaridade das harmonizações, a qual combinamos vinho e comida que são semelhantes. É claro que, vinhos do Porto mais jovens acompanham muito bem sobremesas mais frutadas, assim como as notas oxidativas dos mais envelhecidos se tornam esplêndidos com a companhia de sobremesas mais intensas, com chocolate, caramelo, etc. Contudo, também é possível trabalhar com a harmonização por contraste de sabores. O Burmester Porto Tawny, por exemplo, fica incrível com queijos fortes e salgados, tal qual roquefort ou gorgonzola, ou até com foie gras, presuntos curados e charcutaria fina, cuja gordura, sal e intensidade funcionam perfeitamente com o vinho.

https://loja.familiascopel.com.br/vinho-do-porto-burmester-tawny-750ml

Sobre a Bodegas Grupo Wine

A Bodegas Grupo Wine é uma importadora e distribuidora de vinhos que combina tradição e inovação para oferecer rótulos exclusivos ao mercado brasileiro. Uma empresa do Grupo Wine, destaca-se pelo pioneirismo na distribuição digital para o mercado B2B e pelo rigor na seleção de vinhos. Com um modelo de autosserviço online, a Bodegas Grupo Wine otimiza a experiência de compra para bares, adegas, restaurantes e varejistas. Seu portfólio prioriza vinícolas da América do Sul, com destaque para a Argentina e Chile, mas também inclui rótulos da Itália, Portugal, França, Espanha, Uruguai e EUA. Mais informações em www.bodegasgrupowine.com.br.